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本文目录
主料：
豆干、白菜。做法做法
辅料：
干辣椒 、窍门窍门葱姜 。视频
调料：
盐 、豆腐豆腐味精、炒白菜的炒白菜糖 、家常家常酱油 、水淀粉、食用油 。
制作步骤
1、白菜洗净后切条 。
2 、豆干洗净 、切成大片后备用 。
3 、干辣椒拍破 、葱姜切丝备用 。
4 、锅中做油，5成热时下入干辣椒 、葱姜炒香 。
5 、下入豆干大火煸炒至出香味后烹酱油。
6 、下入白菜条大火煸炒约1分钟后入盐 、味精 、糖调味 。
7 、入水淀粉勾芡即成。
主料：白菜600克 、豆腐250克
辅料：食用油适量 、葱少许 、盐少许 、姜少许 、十三香适量 、花椒数粒 、八角1粒 、香菜少许
1 、豆腐清水冲洗一下 ，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖 ，不会破碎 。
2 、白菜清洗干净 ，用手撕成大小适中的块 ，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了 ，不好夹 ，白菜帮部分可以用也切一下 。
3 、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香 ，再放葱花和姜末爆香。
4 、接下来先炒白菜 ，把白菜倒入锅里 ，白菜炒之前体积比较大 ，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来 ，白菜体积也会缩小 ，此时放入适量的十三香继续翻炒 。
5、再把豆腐放在白菜上面 ，再放适量的盐 ，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足 ，如果不是 ，则需要加入少许清水 ，慢慢炖 ，慢慢入味 。
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦 。
提前切好肉丝 ，干豆腐丝 ，白菜丝 ，胡萝卜丝 ，辣椒丝 ，葱花
②肉丝放蚝油和淀粉抓拌后腌制10分钟（这样肉会更嫩些）
③雪平锅预热倒入葵花籽油加入葱花炒出香味
④将肉丝加入雪平锅中 ，炒至变色
⑤将胡萝卜丝 ，白菜丝 ，辣椒丝及干豆腐丝按顺序放入锅中炒软
⑥最后雪平锅中加入盐和酱油进行调味 ，直至所有的食材炒熟
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